本次大赛共设水饺和自选点心两项比赛内容。第一项要求现场调制面团、擀皮包馅成型,制作水饺10只。与其他参赛选手普遍采用鲜肉、韭菜肉等口感较重馅料不同,陆欣家庭创造性地选用鲜虾仁、荠菜、金针菇等原材料按比例搭配调制馅料,馅皮则用小麦粉、山芋粉等混合调制,成品蒸饺口感清淡、碧绿晶莹、清香扑鼻,宛如春色满园,生机勃勃。 制作自选点心规则要求选手必须现场调制成型、成熟,不可“场外成型,场内成熟”。陆欣家庭在经典徽菜“徽州圆子”传统作法基础上,将简单的肉馅调成丰富层蕴的五层肉馅:刀背千锤百炼的猪肉馅外面裹着又糯又Q的“铁桶长糯米”,肉馅内则是各种野菜调成的菜馅,菜馅内有乾坤——大虾仁,而虾仁中还缀着青豆。成品的“新徽州圆子”铺在碧油油的生菜上,间有两三只猕猴桃等雕拼出的蝴蝶,仿佛正在演绎春天的故事。 厨艺大赛,以食会友,其乐融融,比赛等第无关紧要,面点被品尝一空就是对选手的最好评价。参赛选手们在放松心情的同时享受着生活的乐趣,增进着彼此的友谊。 (编辑:陆宁昌;摄影:樊栓堂) |