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一、操作人员进专间前，必须双手洗净消毒，穿戴白色清洁工作衣帽并戴上口罩。

二、每天营业前，按规定配置消毒水，药物消毒有效氯浓度应在250PPM，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子等一切用具消毒。

三、销售时做到货、款分开，不用手直接接触熟食。

四、熟食专用冰箱内不准存放生食品和其他食品，盛放熟食必须使用盘子，保持冰箱整洁。

五、操作人员须持有效健康证上岗，专间内不准抽烟，不准存放与熟食无关的物品。

六、不准销售无证熟食，进货渠道必须正规。