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学校对食堂的监督管理制度
2008-04-18  作者(来源):零陵中学

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一、       建立健全食堂各部门的卫生制度,建立食堂从业人员的岗位责任制。

二、       食堂管理员与从业人员每年都要进行健康检查和接受卫生知识培训。如果发现有碍于食品卫生的传染病,应该调离食堂,停止炊事工作,直到痊愈为止。

三、       食堂应该对食品原料质量执行检查制度,并要有记录,发现腐败变质食物,一律销毁。

四、       熟食品盛器、容器、餐具都要消毒。

五、       加工生熟食品的盛器、容器应该严格分开,包括冰箱内的食品,也应该生熟分开。并有专人负责管理。

六、       食堂管理员每周需向学生供应营养午餐,由卫生室负责督促检查。

七、       每日卫生老师作为监督食堂卫生工作的负责人,应不定时的检查食堂的各项卫生情况:

1)冰箱内的食物是否生熟分开存放并且有明显的标签显示.

2)清洗池是否将洗涤范围分割明确,并且有明显的标签显示。

3)每日的消毒水配备是否合格。

4)食堂所有的从业人员的衣着卫生要求是否达标,并且注意从业人员的身体状况。

5)所进的食品是否有明显的日期标签和新鲜程度,各类调味品的摆放是否符合规格。

6)每日午餐的留样分量是否符合规格。

7)严格规范从严区域内的二次消毒制度,并且做好每日监督。

8)午餐用具消毒措施必须严格遵守各项指标规定。

9)  定期为食堂从业人员进行有关食品卫生的培训,并且作好纪录,保存好所有从业人员的健康证,及时提醒健康证即将到期的人员更新,做到无证不上岗。

10)接受和配合卫生监督机构对学校食堂的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况。

 


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